Sirô Chanh Dây

Vật Liệu:

2 kg trái chanh dây còn nguyên võ
800 gram đường cát trắng

Cách Làm:

Sirô Chanh Dây

Chanh dây mua về rửa sạch và cắt làm đôi ra.

Lấy hết ruột của chanh dây cho vào một cái tô sạch

Lấy một cái rây cho lên cái tô sạch.  Sau đó mình đổ một it chanh dây vào trong cái rây.  Rồi mình dùng muỗng ép nước cốt của chanh dây qua cái rây.  Hạt chanh dây sẽ nằm trên cái ray, còn nước cốt chanh dây sẽ chảy xuống cái tô bên dưới. Với 2kg chanh dây, mình vắt được 500 ml nước cốt chanh dây.

Nước cốt chanh dây ép lần thứ nhất.

Nước cốt chanh dây ép lần thứ nhất được 500 ml

Sau khi mình ép lấy nước cốt chanh dây lần thứ nhất xong rồi. Thì mình bỏ hết tất cả hạt chanh dây vào cái tô khác.  Đổ vào 300 ml nước để mình ép lấy nước chanh dây lần thứ hai. Hạt chanh dây có một lớp màng bọc bên ngoài nên phải dùng muỗng cứng đè hạt chanh dây vào thành tô để làm vỡ hạt thì mình mới lấy được hết phần nước chua còn trong hạt. Sau khi khuấy đều rồi ép lại lần nữa, ta lấy được thêm 500ml nước chanh dây nữa.

Đổ 300 ml nước vào hạt chanh dây

Rồi thì mình tiếp tục đổ chanh dây qua cái rây và ép lấy nước chanh dây lần thứ hai.  Lần này mình cũng lấy được thêm 500 ml nước chanh dây nữa.

Với 2 kg chanh dây.  Ép được nhiêu đây nước chanh dây nè.

Tổng cộng sau 2 lần ép, với 2 kg chanh dây mình có được gần 1 lít nước ép chanh dây.

Nếu như sau 2 lần ép mà vẫn chưa có được 1 lít nước chanh dây thì mình có thể tiếp tục lấy hạt chanh dây cho vào thêm 300 ml nước nữa.  Và tiếp tục đè cho những hạt chanh dây bể ra để lấy hết phần nước chua từ trong hạt.  Rồi cứ tiếp tục cho vào cái rây ép và lọc lấy nước nữa.  Miễn sau 2kg chanh dây mình ép được 1 lít nước cốt chanh dây là được.

Sau đó lấy 1 lít nước chanh dây cho vào cái nồi.  Bỏ vào 800 gram đường cát trắng. Rồi quậy cho đường tan hết thì bắt nồi bỏ lên bếp.  Nấu đến khi nước sôi lên thì vặn lửa nhỏ xuống. Sau đó nấu khoảng 30-45 phúc để nước ép và đường sánh lại thành sirô là được. Trong lúc nấu nếu thấy bọt nổi lên thì hớt cho sạch để sirô được trong.

Bỏ 800 gram đường vào

Chanh dây sau khi sôi lên thì vặn lửa nhỏ xuống.  Vớt hết bọt cho sạch.

Để sirô cho nguội hoàn toàn sau đó đổ vào lọ thủy tinh đã diệt trùng rồi.   Bỏ sirô vào tủ lạnh dùng dần.

Sirô Chanh Dây

Khi muốn pha nước uống, chỉ cần múc vài muỗng siro cho vào ly và pha thêm một it nước lạnh đến khi nào có vị chua ngọt vừa ý là được, thêm một it đá vào là mình đã có một ly nước chanh dây thơm mát.

Hay mỗi lần mình pha nước cam, thay vì cho đường mình có thể cho vào nước cam 2 - 3 muỗng cafê nước siro chanh dây, khuấy đều cho thêm đá vào là mình có được nưóc uống giải khát "Cam Vắt Chanh Dây" rất tuyệt.